1980 yılında doğan Önder Karabay, 2004 yılında İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi’nden mezun oldu. 2010 yılında Şişli Etfal Eğitim ve Araştırma Hastanesi’nde genel cerrahi ihtisasını tamamladı. Askerlik ve mecburi devlet hizmetinin ardından 2012-2013 yılları arasında İstanbul Özel Doğa Hastanesi’nde çalıştı. 2013-2016 yılları arasında VKV Amerikan Hastanesi’nde alanının önde gelen isimleriyle beraber laparoskopik, robotik ve minimal invaziv cerrahi girişimlerinde bulundu. 2016-2018 yılları arasında İstanbul Medicalpark Fatih Hastanesi’nde genel cerrahi uzmanı olarak çalışmış olup, yine aynı dönemde İstinye Üniversitesi’nde yardımcı doçent olarak ders vermiş ve akademik çalışmalarına devam etmiştir. 2018 yılı sonundan bu yana Yedikule Surp Pırgiç Hastanesi Genel Cerrahi Bölümünde hastalara hizmet vermektedir. 2021 yılı başında Doçent ünvanını almıştır. Akademik hayatta Altınbaş, kemerburgaz ve Beykent Üniversitelerinde Tıp Fakültesi’nde öğretim üyesi olarak ders vermiştir. Uluslararası ve ulusal dergilerde yayımlanmış makaleleri olup, aynı zamanda Archives of Clinical and Experimental dergisinde danışma kurulunda görev almaktadır. ADEM kısaltmasıyla bilinen akademik destek ve eğitim merkezi bünyesinde halen araştırma yapmaya hevesli meslektaşlarına eğitim vermektedir. İyi derecede ingilizce bilmekte olup, evli ve iki çocuk babasıdır.